Alejandro Saito R

Los procesos en la industria alimentaria depende de tres mecanismos de transporte fundamentales: transferencia de movimiento, de calor y de masa. Es propósito de este curso analizar los mecanismos de transferencia de masa y las operaciones unitarias de separación, para el diseño y optimización.

 

En la industria alimentaria existen diferentes operaciones que involucran la transferencia de masa: el análisis de empaques de alimentos, destilación, absorción, lixiviación y el secado de productos alimentarios. Para el análisis se considera tres unidades: en la primera unidad se analiza la ley de Fick para el cálculo de la velocidad de secado, en la segunda unidad se analiza las operaciones de separación, y en la tercera y última unidad se analiza las operaciones de secado de forma única.

 

Les deseo éxito a los estudiantes de este ciclo y que el aprendizaje de estos meses pueda ser de utilidad en la formación profesional de cada uno.